说北卡红酒最健康凭什么?

发布日期:2019-05-14 19:16
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  在北卡农业厅国际市场专家马雪芳精心安排下,来自上海亚历山大酒业公司(Alexander Wine Co)的张雁女士,6月6日考察了北卡最大的葡萄酒生产企业之一达普林 (Duplin)。

  达普林模仿加州的Napa以所在郡县的地名命名,1968年开始种植葡萄,1973年开始酿酒,期间几经商海沉浮,到现在生产的品种达20个、年产量近50万箱(每箱12瓶)。达普林在弗吉尼亚、南卡等多个州建有葡萄庄园,并配套压榨处理设备,以保证采摘的葡萄能当天压榨。他们将压榨出的葡萄汁灌装运送到总部玫瑰山(Rose Hill)集中,然后采用全冷发酵生产工艺,让生产出的葡萄酒仍能保留葡萄的原汁原味、新鲜可口。

  达普林的总裁Dave Fussells先生向远客介绍,北卡地处美国的东南部,气候炎热,阳光辐射比较强烈。顺应自然环境顽强生长的一种名叫马斯卡丁(Muscadine)的葡萄,为当地特有,产量最大。这种葡萄在日积月累的进化过程中,形成厚厚的能抵抗各种病菌、有很强抵抗力的葡萄皮。皮厚个大、肉质清甜的马斯卡丁,富含抗氧化成分白藜芦醇、鞣花酸、鞣花单宁等,有降低心脏病发病率、抗癌、抗氧化、美容养颜等功效。Dave Fussells风趣地说,用马斯卡丁葡萄酿造的葡萄酒,里面的白藜芦醇含量比其他所有地区的葡萄酒都高,“我爷爷说,我们的葡萄酒是全世界最健康的。我们不敢公开宣扬,但事实就是这样。”

  当日,张雁女士还在马雪芳陪同下,考察了北卡最古老、规模最大的种植马斯卡丁葡萄的庄园之一——欣南特(Hinnant)。威利亚德(Williard)和儿子鲍比(Bob)2003年尝试用自家出产的葡萄酿酒,到2013年终于在各项评比中频频获奖,期间经历了许多的尝试,摸索出自己的秘密配方。他们的酒庄虽说规模不大,但是风味独特,从带果味的桑格利亚汽酒(Sangria)到干红葡萄酒共有35个品种。

  欣南特家还保持一个传统,就是在每年葡萄成熟的季节开放庄园,欢迎居民前来采摘葡萄。罗利地区的许多华人就曾到此体验过农家乐趣。鲍比·欣南特对华人全家出动老老少少前来采摘葡萄的场景也留有深刻记忆。

  第一次来到北卡的张雁,是葡萄酒的行家里手,遍尝世界名酒,尤其偏好干红。考察达普林、欣南特后,她又马不停蹄赶在傍晚参加了在达勒姆举办的一个有6个酒庄参加的白酒、啤酒品鉴会。观赏、品尝各种北卡产的优质美酒,她认为“在中国会有一定的市场”。



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